Ingredients:
• 2-3 fresh tomatoes, chopped
• 1/4 onion, chopped
• 1/2 bell pepper, chopped
• 1 lime, juiced
• 1 jalapeño pepper (without seeds)
• Salt and pepper to taste
Directions:
Combine all ingredients in a bowl. Season to taste
Ingredientes:
• 2-3 tomates frescos, picados
• 1/4 cebolla, picada
• 1/2 pimiento, picado
• 1 limón, jugo
• 1 chile jalapeño (sin semillas)
• Sal y pimienta al gusto
Direcciones:
Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Sazone al
gusto.
Ingredients:
• 2-3 fresh tomatoes, chopped
• 1/2 onion, chopped
• 1 bell pepper, chopped
• 1 carrot, chopped
• 2 cups corn, canned or frozen (thawed)
• 1/4 cup low fat Italian dressing (or your favorite)
Directions:
Combine all ingredients in a bowl.
Ingredientes:
• 2-3 tomates frescos, picados
• 1/2 cebolla, picada
• 1 pimiento, picado
• 1 zanahoria, picada
• 2 tazas de maíz, enlatado o descongelado
• 1/4 taza aderezo Italiano (o su favorito sabor)
Direcciones:
Mezcle todos los ingredientes en un tazón.
Ingredients:
• 2 tablespoons of oil
• 1 large apple, peeled and sliced into thin sticks
• 1/2 cup onion, sliced thinly
• 3 medium sweet potatoes, cut into matchsticks
• Cinnamon to taste
• Salt and pepper to taste
Directions:
In a large skillet, heat 1 teaspoon of oil over medium-high heat. In a large bowl, combine apples, onion, and sweet potatoes and mix.. Spread potatoes in the pan in an even layer, press down lightly with a spatula. Cook until golden brown (about 5 minutes), flip and cook on the other side. Add cinnamon, salt and pepper to taste.
Ingredientes:
• 2 cucharadas de aceite
• 1 manzana grande, pelada y cortada en rebanadas finas
• 1/2 taza de cebolla, rebanadas finas
• 3 camotes, rallados
• Canela al gusto
• Sal y pimienta al gusto
Direcciones:
En un sartén grande, caliente una cucharada de aceite a fuego medio-alto. En un recipiente grande, combine las manzanas, cebolla, camotes y mezcla. Difundir los camotes en la sartén en una capa de espesor uniforme, presione suavemente con un espátula. Cocine hasta que estén dorados (unos 5 minutos), dar la vuelta y cocine del otro lado. Añada la canela, sal y pimienta al gusto.
Ingredients:
• 1 cup steamed broccoli
• 2 tablespoons chopped Roasted walnuts or other nut
• 2 tablespoons Greek yogurt or low-fat mayonnaise
• 1/4 cup grated cheese
• Salt and pepper to taste
• 4 Slices bread
Directions:
Finely chop the broccoli and place in a microwave-safe baking dish with 2 tablespoons of water. Cover and microwave on high (power level 10) until tender, 2 to 4 minutes. Uncover immediately. Let cool and drain. In a medium bowl, add the nuts, 1 tablespoon of Greek yogurt or mayonnaise, cheese and season to taste with salt and pepper. Toss gently. Spread the Greek yogurt or mayonnaise on the bread. Divide the broccoli filling between the two sandwiches.
Ingredients:
• 4 medium-sized root vegetables (choose a variety from potatoes, turnips, beets, or rutabagas)
• 2 chopped carrots
• 1 medium chopped onion
• 1/4 cup vegetable oil. Season with salt and pepper, or your favorite spices
Directions:
Preheat oven to 350˚ F. Cut vegetables into large, same sized chunks. Place vegetables in a medium bowl and pour oil on top. Add salt and pepper or seasoning and mix well. Spread an even layer on a baking sheet. Bake for about 1 hour or until tender. Serve warm or cold.
Ingredients:
• 1 cup rice, rinsed
• 1/2 teaspoon salt
• 2 cups water
Directions:
In a medium pot, bring water to a boil. Add rice and salt, return to a boil over medium-high heat. Reduce to a simmer, cover, cook 16-20 minutes (45-55 minutes for brown rice), until the rice is tender. Remove from heat, leave covered for 10 minutes. Fluff with a fork and serve.
Ingredientes:
• 1 taza de arroz, , enjuagado
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de agua
Direcciones:
En una olla mediana, ponga a hervir la agua. Añada el arroz y sal, vuelva a hervir a fuego medio-alto. Reduzca a fuego lento, cubierta, cocine 16-20 minutos (45-55 minutos para el arroz integral), hasta que el arroz esté tierno. Retire del fuego, deje cubierto por 10 minutos. Revuelva con un tenedor y sirva.
Ingredients:
• 1 & 1/2 pounds of potatoes*, peeled and cut into cubes
• 3 tablespoons milk
• 1/2 tablespoon butter (optional)
• Salt and pepper to taste
* Russet or Yukon gold are best
Directions:
In a medium saucepan add potatoes, salt and enough water to cover potatoes. Boil for 25 minutes or until tender. Mash with a potato masher or fork. Add butter, gradually mix in the milk. Season to taste with salt and pepper.
Ingredientes:
• 1½ libras de papas*, peladas y cortadas en cubos
• 3 cucharadas de leche
• ½ cucharada de mantequilla (opcional)
• Sal y pimiento al gusto
* Las papas Russet o Yukon Gold son las mejores
Direcciones:
En un sartén mediano agregue las papas, sal y suficiente agua para cubrirlas. Hierva durante 25 minutos o hasta que estén tiernos. Una vez cocidas, machácalas con un cucharón prensa papas o con un tenedor grande. Agregue la mantequilla y leche lentamente. Sazone con sal y pimiento al gusto.
Ingredients:
• 1 bunch lettuce, spinach, or shredded cabbage
• 1/2 cup chopped nuts
• 1/4 onion, sliced thinly
• 1 pomegranate, peeled and seeds separated
• 1/2 cup shredded cheese
• 4 tablespoons balsamic vinaigrette
Directions:
Place lettuce in a salad bowl. Top with onion, nuts, and cheese. Sprinkle pomegranate seeds over the top, and drizzle with vinaigrette.
Ingredientes:
• Una cabeza de lechuga, espinaca o repollo picado
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/4 de cebolla, en rodajas finas
• 1 granada pelada con las semillas separadas
• 1/2 taza de queso rallado
• 4 cucharadas de aderezo “vinagreta balsámica”
Direcciones:
Coloque la lechuga en una ensaladera. Cúbrala con cebolla, nueces y queso. Ponga las semillas de granada encima y rocíe con la vinagreta.
Ingredients:
• 4 Fuyu persimmons, washed
• 1 Tablespoon of oil
• Salt to taste
Directions:
Preheat oven to 350°F. Cut off the tops and bottoms of persimmons. Slice persimmons about ¼- inch thick. Lay persimmons in a single layer on a large sheet pan. Drizzle half the oil, turn the slices and drizzle the rest of the oil. Bake persimmon slices until tender and starting to brown, about 20 minutes. When done roasting, sprinkle salt to taste.
Ingredientes:
• 4 pérsimos japoneses, lavados
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto
Direcciones:
Precalentar el horno a 350 °F. Cortar la parte superior y el fondo del pérsimo Corte aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Coloque los pérsimos encima de una bandeja en una sola capa. Rociar la mitad de la aceite sobre los pérsimos, luego voltéelos y roséelos con la otra mitad de la aceite. Hornee hasta que se doren los pérsimos, unos 20 minutos. Cuando terminen de hornear, póngale sal al gusto.
Ingredients:
• 4 slices of bread
• 4 slices of cheese
• 1 medium pear, cut into 1/4-inch slices
• 2 tablespoons of butter or no-stick cooking spray
Directions:
Heat a frying pan on medium heat. Butter two slices of bread on one side; place buttered side down onto the pan. Top the bread with 1 slice of cheese, 3-4 pear slices, and another slice of cheese. Cook until bottom of sandwich is browned, 3-5 minutes. Flip over and cook 3-5 more minutes.
Ingredients:
• 1/2 pound pasta, cooked and drained
• 2 cups broccoli or zucchini, chopped
• 1 tomato, chopped
• 1/2 cup Italian salad dressing
• 1 can tuna, drained
Directions:
Combine pasta and vegetables in a bowl. Add dressing and stir until well combined. Tip: add protein with 2-3 sliced hard boiled eggs, or 1 can of drained beans
Ingredientes:
• 1/2 libra de pasta cocida, enjuagada y escurrida
• 2 tazas de brócoli o calabazas, picado
• 1 tomate, picado
• 1/4 taza de aderezo Italiano
• 1 lata de atún, escurrido
Direcciones:
Combine la pasta y verduras en un tazón. Agregue el aderezo y revuelva hasta que estén bien combinados. Sugerencia: Añada proteína con 2-3 huevos duros, o una lata de frijoles escurridos.
Ingredients:
• 1/2 pound of pasta, cooked, drained
• 4 tablespoons oil
• 1 carrot, chopped
• 1 zucchini, chopped
• 1-2 cloves garlic, sliced
• Salt and pepper to taste
Directions:
Heat oil in pan over medium heat. Add garlic, vegetables, sauté 5-7 minutes. Salt and pepper to taste, Combine pasta with vegetables.
Ingredientes:
• 1/2 libra de pasta, cocida, enjuagada y escurrida
• 4 cucharadas de aceite
• 1 zanahoria, picada
• 1 calabacita, picada
• 1-2 dientes de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
Direcciones:
Caliente el aceite en un sartén a fuego medio. Agregue ajo, verduras y saltée 5-7 minutes. Sazone con sal y pimienta al gusto. Combine las verduras con la pasta.
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