Ingredient: Broccoli

Rainbow Salad (Ensalada de Arcoíris )

Ingredients:
• 5 cups green or purple cabbage (about ½ medium size head)
• 2 cups broccoli, chopped
• 2 apples, chopped
• 2 carrots, shredded
• Low-fat Asian or Italian dressing

Directions:
Toss all ingredients together. Serve and enjoy. Grill or bake them in your favorite recipes

Ingredientes:
• 5 tazas de repollo verde o morado (aproximadamente ½ cabeza de tamaño mediano)
• 2 tazas de brócoli picado
• 2 manzanas picadas
• 2 zanahorias, ralladas
• Aderezo italiano bajo en grasa

Direcciones:
Mezcle todos los ingredientes juntos. Servir y disfrutar.

Microwave Broccoli Cheese Sandwich

Ingredients:
• 1 cup steamed broccoli
• 2 tablespoons chopped Roasted walnuts or other nut
• 2 tablespoons Greek yogurt or low-fat mayonnaise
• 1/4 cup grated cheese
• Salt and pepper to taste
• 4 Slices bread

Directions:
Finely chop the broccoli and place in a microwave-safe baking dish with 2 tablespoons of water. Cover and microwave on high (power level 10) until tender, 2 to 4 minutes. Uncover immediately. Let cool and drain. In a medium bowl, add the nuts, 1 tablespoon of Greek yogurt or mayonnaise, cheese and season to taste with salt and pepper. Toss gently. Spread the Greek yogurt or mayonnaise on the bread. Divide the broccoli filling between the two sandwiches.

Tuna Pasta Salad (Pasta de Ajo y Mantequilla)

Ingredients:
• 1/2 pound pasta, cooked and drained
• 2 cups broccoli or zucchini, chopped
• 1 tomato, chopped
• 1/2 cup Italian salad dressing
• 1 can tuna, drained

Directions:
Combine pasta and vegetables in a bowl. Add dressing and stir until well combined. Tip: add protein with 2-3 sliced hard boiled eggs, or 1 can of drained beans

Ingredientes:
• 1/2 libra de pasta cocida, enjuagada y escurrida
• 2 tazas de brócoli o calabazas, picado
• 1 tomate, picado
• 1/4 taza de aderezo Italiano
• 1 lata de atún, escurrido

Direcciones:
Combine la pasta y verduras en un tazón. Agregue el aderezo y revuelva hasta que estén bien combinados. Sugerencia: Añada proteína con 2-3 huevos duros, o una lata de frijoles escurridos.

Creamy Broccoli and Apple Slaw (Ensalada Cremosa de Brócoli y Manzana)

Ingredients:

• 1/2 cup plain low-fat yogurt or mayonnaise
• 1 tablespoon of vinegar (optional)
• 1 small onion, finely chopped
• 3 cups broccoli, finely chopped
• 1 apple or pear, finely chopped
• Salt and pepper to taste
Directions:

In a large bowl, stir together the yogurt or mayonnaise, vinegar, onion, and salt and pepper. Add broccoli and apple or pear, mix well and enjoy. Tip: add ¼ cup of dried cranberries, your favorite nuts for additional flavor.

Ingredientes:

• 1/2 taza de yogur o mayonesa baja en grasa
• 1 cucharada de vinagre (opcional)
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 3 tazas de brócoli, picado en trocitos
• 1 manzana o pera, picada en trocitos
• Sal y pimienta al gusto

Direcciones:

En un recipiente grande, mezcle el yogur o mayonesa, el vinagre, la cebolla, y sal y pimienta al gusto. Añada el brócoli, manzana o pera y mezcle bien. Consejo: agregue ¼ taza de pasitas o nueces para darle más sabor.

Ingredient: Broccoli

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