Ingredientes:
• 2/3 taza de cebada perlada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de guisantes congelados o enlatados, descongelados
• 1/2 cebolla picada
• 2 tazas de maíz congelado o enlatado, descongelado
• Una lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados
• 1 taza de tomates enlatados cortados en cubitos
• 2 cucharadas de harina
• 2 1/4 tazas de leche, tibia
• 2 tazas de queso bajo en grasa rallado
• Sal y pimienta
• 2 tazas de chips de tortilla triturados
Instrucciones:
En una cacerola pequeña, hierva 3 tazas de agua; agrega la cebada, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Escurrir, transferir a un bol y dejar enfriar. Mientras tanto, coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente a 425°. Derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas. Agrega la harina durante 1 minuto; Agregue lentamente la leche tibia y cocine a fuego lento, luego cocine por 1 minuto más. Agrega 2 tazas de queso, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Incorpora los guisantes, el maíz, los frijoles y los tomates. Cubrir con papel aluminio y hornear por 18 minutos. Espolvoree las papas fritas y hornee, sin tapar, hasta que estén tostadas, de 10 a 15 minutos.
Ingredientes:
• 2/3 taza de cebada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de chícharos
• 1/2 cebolla cortada
• 2 tazas de elote, en lata o congeladas
• Una lata de 15 onzas de frijoles negros, lavados
• 1 taza de tomates enlatados
• 2 cucharadas de harina
• 2 1/4 tazas de leche calentadas
• 2 tazas de queso “light”
• Sal y pebre
• 2 tazas de tortillas fritas, agrietadas
Direcciones:
En una olla pequeña, hierva 3 tazas de agua; ponga la cebada, baje el fuego y hiérvalo por 40 minutos. Deságüelo, póngalo en un recipiente y déjelo enfriar. Al mismo tiempo, ponga la parrilla arriba en el horno y precaliente el horno hasta 425° F. En una olla derrite la mantequilla a fuego normal. Agrega la cebolla. Ponga la harina y mézclela por un minuto; ponga la leche y mézclela por un minuto más. Ponga el queso, sal y pimienta. Ponga los chícharos, el elote, los frijoles y los tomates. Cúbralo y póngalo en el horno por 18 minutos. Ponga las tortillas fritas encima y déjelo en el horno por 10-15 minutos más, hasta que las tortillas estén doradas.
