Ingredientes:
• 2 cucharadas de aceite de cocina (vegetal, de oliva, etc.)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 libra de pechuga de pollo sin piel (aproximadamente 4), cortada en tiras finas (o agregue pollo ya cocido o enlatado cuando agregue los frijoles)
• 4 cucharadas. Condimento mexicano (mezcla ya preparada o hecha por usted mismo: consulte el cuadro a la derecha)
• 2 chiles jalapeños, sin semillas ni nervaduras, picados (opcional)
• 1 1/2 tazas de tomates triturados enlatados con su jugo
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo enlatado bajo en sodio
• 2 latas (15 oz cada una) de frijoles negros o pintos escurridos y enjuagados (3 1/3 tazas)
• 1/2 de cucharadita de pimienta
• 1/3 taza de cilantro picado (opcional)
Instrucciones:
En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego moderadamente bajo. Añade la cebolla y el ajo; cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
Aumente el fuego a moderado y agregue las tiras de pollo. Cocine hasta que ya no estén rosados, aproximadamente 2 minutos. Agrega el condimento mexicano. Agrega los jalapeños (si los usas), los tomates con su jugo y el caldo. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Destape la cacerola y agregue los frijoles y la pimienta negra. Cocine a fuego lento hasta que el chile espese, unos 15 minutos más. Sirva cubierto con cilantro (si lo usa).
Plantear sugerencias: Los gajos de pan de maíz siempre son un buen complemento del chile. O sirva el chile sobre macarrones o arroz.
HAGA SU PROPIA MEZCLA DE CONDIMENTOS MEXICANOS:
• 4 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
Ingredientes:
• 2 cucharadas de aceite (vegetal, oliva, etc.)
• 1 cebolla cortada
• 2 dientes de ajo, cortados
• 1 libra de pechuga de pollo sin piel (4 pechugas, más o menos), ralladas (o se puede poner pollo enlatado cuando pone los frijoles)
• 4 cucharadas de especias mexicanas (se puede comprarlas o hacer su propia mezcla: fíjese en la receta al lado)
• 2 chiles jalapeños, con las semillas quitadas, cortados (opcional)
• 1 1/2 tazas de tomates enlatados con su jugo
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo sodio
• 2 latas (de 15 onzas) de frijoles negros o pintos, desaguados y lavados (3 1/3 tazas)
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/3 taza de cilantro cortado (opcional)
Direcciones:
En una olla grande, caliente el aceite a fuego lento. Ponga la cebolla y el ajo; cocínelos hasta que estén tiernos, casi 3 minutos.
Subir el fuego a nivel regular y poner el pollo. Cocínelo hasta que ya no esté rosado, 2-3 minutos. Ponga las especias mexicanas. Ponga los chiles jalapeños (si los está usando), los tomates con su jugo y el caldo de pollo. Hierva el chili, cubra la olla y reduzca el fuego a nivel lento y déjelo hervir por 15 minutos.
Descubra la olla y ponga los frijoles y pimienta. Déjelo hervir hasta que el chili esté más denso, 15 minutos más. Sirva con el cilantro encima (opcional).
Sirva con: Pan de elote siempre es un buen complemento para el chili. O sirva el chili sobre pasta, macarrones o arroz.
HAGA SU PROPIA MEZCLA DE ESPECIAS MEXICANAS:
• 4 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
