Gracias a Anna Gorman, administradora de programas infantiles y ayudas adicionales por la receta y la foto.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla O aceite neutro
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 1/2 taza de zanahoria picada
- Copa 1 / 3 harina
- 2 latas de 28 oz de tomates enteros, escurridos y picados OR 2 latas de 28 oz de tomates cortados en cubitos, escurridos OR cantidad igual de tomates frescos, pelados.
- azúcar 2 cucharadita
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras
- 2 tazas de leche entera
- Sal y pimienta al gusto
- ESPECIAS OPCIONALES: 1/2 cucharadita de curry en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón
Instrucciones
- Calienta la mantequilla o el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el apio, la cebolla y la zanahoria y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Agrega la harina. Cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue los tomates, el azúcar, la albahaca, la hoja de laurel y el caldo de pollo. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deseche la hoja de laurel después de 30 minutos.
- Haga puré 1/3 de la sopa a la vez en una licuadora hasta que quede suave (si tiene una licuadora de inmersión, puede hacerlo directamente en la olla).
- Agregue la leche y las especias opcionales. Revuelva para mezclar.
Consejos
- Haga una tanda doble de esta sopa y ponga la mitad en el congelador antes de agregar la leche. Cuando quieras tener una cena súper rápida, descongela el resto de la sopa y agrega 1 taza de leche.
- La receta original de mi mamá para esta sopa pedía crema; Verás aquí que se ha reducido a leche entera. Siéntase libre de adelgazar aún más si lo desea, pero usar leche baja en grasa o no láctea definitivamente hará que esta sopa sea más líquida y no tan cremosa.
- Los aderezos para esta sopa incluyen, entre otros: galletas saladas o Ritz trituradas, queso feta o de cabra, una cucharada de crema agria o yogur, picatostes, una pizca de parmesano, un chorrito de pesto o hierbas picadas como romero, albahaca. , o tomillo.
