Ingredientes:
• 1 libra de guisantes de carita secos (previamente remojados según las instrucciones del paquete)
• 6 tazas de agua
• 1 cebolla picada
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• 1 chile jalapeño, finamente picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de chile en polvo
• sal al gusto
• queso rallado bajo en grasa (aderezo opcional)
• 4 rebanadas de tocino, picado (opcional) o 1 cucharada de aceite
Instrucciones:
Si usa tocino, colóquelo en una sartén grande y profunda y cocínelo a fuego medio, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Retire el tocino y reserve para usarlo como aderezo para los guisantes. Saltee la cebolla con la grasa del tocino (o aceite si no se usa tocino) hasta que esté tierna. Agregue los guisantes de ojo negro, el agua, los tomates, el chile jalapeño, el ajo y el chile en polvo a las cebollas en la sartén y revuelva para combinar. Tape y cocine a fuego medio durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que los guisantes estén tiernos. Sazone al gusto. Agregue agua adicional, si es necesario. Sirva adornado con tocino picado o queso bajo en grasa.
