Este clásico italiano (pronunciado nyo-kee) es una excelente cena para cuando tienes un poco más de tiempo y quieres algo más emocionante que la simple pasta con mantequilla. También brinda una oportunidad divertida para involucrar a los niños en la cena; déjelos ayudar a amasar la masa y extenderla formando una serpiente. ¡Incluso los ñoquis deformes son ñoquis deliciosos!
- 1 batata grande
- 1 patata rojiza mediana
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1 huevo grande, batido para mezclar
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 3/4 tazas (o más) de harina para todo uso
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla
- 2 cucharadas de hierbas frescas o secas picadas (la salvia, el romero y el tomillo funcionan muy bien)
INSTRUCCIONES
- Haz unos 10 juegos de agujeros en la batata con un tenedor. Coloque la batata en el microondas y cocine a temperatura alta durante 4-5 minutos. Repetir con la patata Russet.
- Mientras las patatas aún están calientes, retira la pulpa y colócalas en dos tazones separados. Triture con un tenedor o un machacador de papas. Mida 1 taza de camote y 2 tazas de papa Russet.
- Mezcle las papas, 1/2 taza de queso parmesano, el huevo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agregue gradualmente 1 3/4 tazas de harina, amasando suavemente en la mezcla en un tazón hasta que la masa se mantenga unida y esté casi suave. Si la masa está muy pegajosa, agregue más harina una cucharada a la vez.
- Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Amasar brevemente, hasta que quede suave. Divida la masa en 8 trozos iguales.
- Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino, papel encerado o papel de aluminio. Espolvorea ligeramente con harina.
- Trabajando con 1 pieza de masa a la vez, extiéndala sobre una superficie enharinada hasta formar una cuerda de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, como si estuviera haciendo una serpiente Play-Doh.
- Corte la cuerda transversalmente en trozos de 3/4 de pulgada (parecerán pequeñas almohadas). Transfiera los ñoquis a bandejas para hornear.
- Repita con la masa restante. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 1 hora.
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Trabajando en tandas, cocine los ñoquis hasta que estén muy tiernos, de 5 a 7 minutos. Con una espumadera, transfiera los ñoquis a bandejas para hornear del mismo revestimiento. Fresco.
- Cocine la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que esté dorada, revolviendo con frecuencia, de 3 a 4 minutos. Agrega las hierbas; revuelve 1 minuto. Agrega los ñoquis; cocine hasta que esté completamente caliente y cubierto con mantequilla, de 5 a 7 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un tazón y sirva con parmesano adicional.
