Receta proporcionada por: Ana Meyer (Gorman) – Administrador del programa infantil y ayudas adicionales
Rinde 1 hogaza pequeña (la hogaza debe servir para 4 personas, pero tal vez haga 2 hogazas si tiene grandes comensales en su casa)
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo inactivo: 30-35 minutos
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Para cuando te das cuenta de que te apetece mucho cenar pan pero ya son las 6 de la tarde. Este pan rápido obtiene su levadura del polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en lugar de levadura, y se prepara de principio a fin en una hora.
Aceite de oliva cucharadita 1
2 cucharaditas de azúcar morena
1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional pero recomendado)
1/2 cebolla amarilla, en rodajas finas
1 1/4 taza de harina para todo uso
2 / 3 taza de queso parmesano rallado
1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 / 2 cucharadita de sal
1 cucharadita de condimento italiano (también puedes usar una mezcla de hierbas secas individuales como tomillo, orégano, albahaca o perejil)
2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos
1 / 2 taza de crema agria
Huevo batido 1
- Precalentar el horno a 350 grados. Forre una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino o papel de aluminio.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla y déjela cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el azúcar moreno y el balsámico y deje cocinar hasta que se dore profundamente, otros 10 minutos. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, combine la harina, el queso, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el condimento/hierbas italianas.
- Agrega la mantequilla fría a la mezcla seca. Combine la mantequilla y la harina frotando la mantequilla entre el pulgar y los dedos hasta que desaparezca en la harina. Después de este paso, la mezcla debe tener una textura uniforme, gruesa y harinosa; no deberías poder ver grandes trozos de mantequilla.
- Mide la crema agria en un tazón pequeño y diluye con 2 cucharadas de agua. Agrega las cebollas caramelizadas y revuelve hasta que la mezcla tenga un color uniforme.
- Agrega la mezcla de crema agria a los ingredientes secos. Con las manos o una espátula de goma, combine hasta obtener una masa rugosa.
- Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase ligeramente durante aproximadamente 1 minuto. Dale forma redonda a la masa. Con un cuchillo afilado, corte una cruz de 1/2 pulgada de profundidad en la parte superior del pan. Pincelar con el huevo batido
- Colóquelo en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado. Cortar a lo largo de la cruz en 4 porciones. Es mejor servirlo caliente.
Consejos:
- Si no quieres usar las manos, también puedes utilizar 2 tenedores o un cortapastas para incorporar la mantequilla a los ingredientes secos.
- Si no tienes crema agria, también puedes usar yogur natural de leche entera o crema fresca.
- Siéntete libre de usar una cebolla morada en lugar de una cebolla amarilla si eso es lo que tienes a mano. Sin embargo, si usas una cebolla morada, reduce el azúcar moreno a 1 cucharadita, ya que las cebollas rojas tienen más azúcar natural que las amarillas.
