¿Por qué hacer chucrut en lugar de comprarlo?
A) Sabe mejor que lo comprado en la tienda.
b) es fácil
C) Es barato
D) Busque en Google todos los beneficios para la salud reportados al consumir chucrut, ¡la lista es larga!
¿Listo para empezar?
INGREDIENTES:
- 1 cabeza de repollo, sin corazón y finamente rallado
- 1 cucharada de sal marina (la kosher también puede funcionar)
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea o hinojo
- 1-3 cucharadas de agua destilada
INSTRUCCIONES:
- Coloque el repollo rallado en un recipiente no reactivo (evite el cobre, el hierro fundido o el aluminio).
- Agrega sal y semillas.
- Desmenuce el repollo con un machacador de papas o un ablandador de carne hasta que comience a ablandarse.
- Empaque FIRMEMENTE en un frasco de 1 cuarto usando el extremo romo de una cuchara de madera.
- Agregue suficiente agua al frasco para cubrir el repollo y asegúrelo con la tapa.
- Revíselo cada uno o dos días para asegurarse de que el nivel del agua esté por encima del repollo; los procesos de fermentación ocurren DEBAJO del agua. Libere los gases que se acumulan en el frasco. Quite cualquier flor que comience a desarrollarse. Agregue agua destilada fresca si es necesario. Déjelo reposar y fermentar durante aproximadamente un mes.
- Puedes transferirlo al refrigerador una vez que haya fermentado lo suficiente como a tu gusto.
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