La mejor sopa de zanahoria de Haley Lindberg fue creada como parte de su Proyecto Girl Scout Gold.
Ingredientes:
12 zanahorias grandes, peladas y picadas
1 cebolla amarilla o blanca, picada
4 C. agua o caldo de pollo
1 cucharada. aceite de oliva o mantequilla
1 cucharada. ajo molido
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada. jengibre en polvo
Sal y Pimienta
Instrucciones:
- Derrita la mantequilla/aceite en una cacerola; agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes (aproximadamente 5 minutos).
- Coloque las zanahorias picadas, las cebollas salteadas, el ajo y el agua (o caldo) en una olla grande. Deje hervir y luego cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas (aproximadamente 30 minutos).
- Agregue el jugo de naranja y retire del fuego.
- Licue en una licuadora en tandas. Si es necesario, agregue más agua/caldo.
- Agregue jengibre en polvo, sal y pimienta al gusto.
