Ingredientes:
• 1 lata de 14 onzas de frijoles vegetarianos
• 2 cucharadas de aceite (oliva, canola, vegetal)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1/2 taza de zanahoria picada
• 1/4 taza de apio picado (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos
• 1/4 taza de perejil fresco picado, cantidad dividida
• 8 onzas de pasta integral
• 1/2 taza de queso parmesano
Instrucciones:
Triture 1/2 taza de frijoles en un tazón pequeño con un tenedor. Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y la sal; tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo y la hoja de laurel; cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 15 segundos. Agrega el vino; Aumente el fuego a alto y hierva hasta que la mayor parte del líquido se evapore, de 3 a 4 minutos. Agrega los tomates y su jugo, 2 cucharadas de perejil y el puré de frijoles. Llevar a fuego lento y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 6 minutos. Agrega los frijoles enteros restantes; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente caliente, de 1 a 2 minutos más.
Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo hasta que esté tierna, aproximadamente 9 minutos o según las instrucciones del paquete. Drenar. Desecha la hoja de laurel y cubre la pasta con la salsa; espolvorea con queso parmesano y el perejil restante.
Ingredientes:
• 1 lata de 14 onzas de frijoles vegetarianos
• 2 cucharadas de aceite (oliva, canola, vegetal)
• 1 cebolla pequeña, cortada
• 1/2 taza de zanahoria cortada
• 1/4 taza de apio cortado (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 dientes de ajo, cortados
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• 1 lata de 14 onzas de tomates cortados
• 1/4 taza de perejil fresco cortado, dividida
• 8 onzas de pasta integral
• 1/2 taza de queso parmesano
Direcciones:
Haga un puré de ½ taza de frijoles con un tenedor. Caliente el aceite en una olla mediana sobre fuego normal. Ponga la cebolla, zanahoria, apio y sal. Cúbralo y cocine, mezclándolo de vez en cuando hasta que los vegetales estén tiernos, 10 minutos más o menos. Ponga el ajo y la hoja de laurel; cocine mezclándolo hasta que huela bien, casi 15 segundos. Ponga el vino y suba el fuego para hervir el líquido por 3-4 minutos. Ponga los tomates con su líquido, 2 cucharadas de perejil y el puré de frijoles. Hierva la mezcla y cocine, revolviéndolo de vez en cuando por 6 minutos. Ponga los frijoles enteros que quedan y cocine hasta que estén calientes, 1-2 minutos más o menos.
Al mismo tiempo, cocine la pasta en agua hirviendo hasta que esté tierna – casi 9 minutos o según las direcciones del paquete. Deságüela.
Quita la hoja de laurel y pon la salsa encima de las pastas. Ponga el queso parmesano y el perejil que queda.
