Batata al estilo del suroeste

Las batatas son un gran vehículo para combinaciones creativas. Esta versión rellena es fácilmente personalizable. ¡Cambie los frijoles negros por frijoles o garbanzos, agregue algunos pimientos morrones o champiñones y vuélvase loco con cualquier aderezo que tenga a mano! Cilantro, salsa picante, un chorrito de lima... lo que sea que te guste

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Ensalada de Confeti (Ensalada de Confeti)

Ingredientes: • 2-3 tomates frescos, picados • 1/2 cebolla, picada • 1 pimiento morrón, picado • 1 zanahoria, picada • 2 tazas de maíz, enlatado o congelado (descongelado) • 1/4 taza de aderezo italiano bajo en grasa (o tu favorito) Instrucciones: Combina todos los ingredientes en un tazón. Ingredientes: • 2-3 tomates frescos, picados

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