Batata al estilo del suroeste

Las batatas son un gran vehículo para combinaciones creativas. Esta versión rellena es fácilmente personalizable. ¡Cambie los frijoles negros por frijoles o garbanzos, agregue algunos pimientos morrones o champiñones y vuélvase loco con cualquier aderezo que tenga a mano! Cilantro, salsa picante, un chorrito de lima... lo que sea que te guste

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Sopa <i>Minestrone</i>

Ingredientes: • 3 tazas de caldo de pollo o vegetales reducido en sodio • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos o tomates frescos. • 1 lata (15 onzas) de frijoles, escurridos • 2 zanahorias, peladas y picadas • 1 caldo de apio, picado • Hojas de laurel, salvia, tomillo • Sal y pimienta • 2 tazas de trigo integral cocido

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