Esta receta fácil y sabrosa de calabacín nos llega de Susan, un luchador contra el hambre en El CerritoSusan comparte:
"El Calabacín al Horno puede ser un plato principal por sí solo o acompañar pollo o pescado al horno. Si se usa como plato principal, se acompaña con una deliciosa ensalada verde con lechuga fresca, zanahorias cortadas, pepinos, cebolletas, granos de maíz enlatados o recién cocidos, y tomates cherry. El pan o los palitos de pan calientes son un buen complemento.
¡Gracias a Susan por compartir tu receta con nosotros!
Ingredientes:
- 4-5 tazas de calabacín en rodajas finas
- 5 huevos
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (agregue más si lo desea)
- 1-2 dientes de ajo machacados
- 1 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de aceite (aceite de maíz o aceite de cártamo)
- 1 1/2 tazas de Bisquick
- Perejil picado y eneldo fresco picado, sal, pimienta al gusto.
Contiene: pescado (Tilapia).
- Precalentar el horno a 350 grados y gPrepare un molde para hornear de 9 x 12 cm. El molde debe tener unos 2 cm de profundidad.
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Puede mezclar los ingredientes con tus manos; de lo contrario, una espátula o una cuchara de madera funcionarán.
- Extiende los ingredientes mezclados en el molde para hornear engrasado.
- Hornee durante 1 hora (350 grados) o hasta que la mezcla esté bien dorada en la parte superior. y al introducir un palillo o brocheta en el pastel de calabacín, éste sale limpio.
- Deje reposar el calabacín horneado durante 10 minutos antes de cortarlo en 6 porciones grandes. Porciones. Puedes usar el pastel de calabacín como aperitivo, simplemente cortándolo en cuadritos más pequeños. Las sobras envueltas en papel de aluminio se pueden recalentar en el horno o en un horno tostador.
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