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Garden Barley Soup (Sopa de Cebada con Verduras)

Garden Barley Soup (Sopa de Cebada con Verduras)

Ingredients:
• 1 can (46 ounce) tomato juice
• 1 can (10 1/2 ounce) beef broth
• 1/3 cup regular barley
• 1 Tablespoon Worcestershire sauce
• 1 bay leaf
• 1/2 teaspoon crushed thyme leaves
• 1/4 teaspoon salt
• 2 cups coarsely chopped zucchini
• 1 medium chopped tomato
• 1/2 cup chopped green pepper

Directions:
In a Dutch oven or stock pot, combine tomato juice, beef broth, barley, and seasonings. Bring to boil; reduce heat. Cover; simmer 1 hour. Add vegetables. Return to boil; reduce heat. Cover; simmer 15-20 minutes or until vegetables and barley are tender. You can add any of your favorite vegetables and take out the ones listed here! Use what is in season to save money!


Ingredientes:

• 1 lata (46 onzas) de jugo de tomate
• 1 lata (10 1/2 onzas) caldo de res
• 1/3 taza de cebada normal
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de salsa Inglesa
• 1 hoja de Laurel
• 1/2 cucharadita de hojas de tomillo machacadas
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 tazas de calabacita picada
• 1 tomate mediano picado
• 1/2 taza de pimiento verde

Direcciones:
En una olla lenta, combine el jugo de tomate, caldo de res, cebada, azúcar y especias. Caliente hasta hervir, luego baje el fuego. Hierva a fuego bajo durante 1 hora. Agregue las verduras. Vuelva a subir el fuego hasta hervir. Cubra. Cocine a fuego lento de 15-20 minutos hasta que las verduras y la cebada estén suaves.

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