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“Cream” of Broccoli Soup (Sopa de Brócoli)

“Cream” of Broccoli Soup (Sopa de Brócoli)

Ingredients:
• 2 large potatoes, peeled and chopped
• 2 medium bunches of broccoli, chopped
• 1 large onion
• Salt and pepper
• Six cups of chicken broth
• 2 cloves of garlic, minced
• 1 tablespoon olive oil

Instructions:
Chop the onion and sauté it over medium heat in the olive oil. (Use a large pot) After 5 minutes add the garlic and stir for 30 seconds. Add the broccoli, potatoes, and chicken broth. Let simmer for about 20 minutes or until potatoes are tender. Blend the soup (in batches if necessary.) Add salt and pepper to taste and serve.


Ingredientes:
• 2 papas grandes, peladas y cortadas
• 2 ramos de brócoli, tamaño mediano, cortados
• 1 cebolla grande
• Sal y pimienta
• 6 tazas de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo, cortados
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:
Cortar la cebolla y ponerlo en una olla con aceite a fuego lento. (Usar una olla grande) Después de 5 minutos añadir el ajo y batir por 30 segundos. Añadir el brócoli, papas, y el caldo de pollo. Dejarla hervir por 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Poner la sopa en la licuadora (mitad y mitad si es necesario.) Añadir sal y pimienta y servir.

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