Blog

Brown Rice Salad with Apples (Ensalada de Arroz Integral con Manzanas)

Brown Rice Salad with Apples (Ensalada de Arroz Integral con Manzanas)

Ingredients:
• 3 cups brown rice, cooked
• 1 granny smith apple, diced
• 2 celery ribs, finely chopped
• 1 red bell pepper, chopped
• ½ bunch green onion, chopped
• ½ cup walnut pieces
• 1 cup cooked chicken, cubed
• 3 tablespoons flat leaf parsley, chopped
• ¼ cup vinegar (preferably apple cider vinegar)
• 2 tablespoons lemon juice
• 3 tablespoons olive oil
• salt and pepper, to taste

Directions:
In a mixing bowl, combine cooked rice with all other ingredients. Toss mixture lightly.


Ingredientes:
• 3 tazas de arroz integral, cocido
• 1 manzana verde, picada
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 1 pimiento rojo, picado
• ½ ramo de cebollines, picados
• ½ taza de nueces
• 1 taza de pollo cocido, picado
• 3 cucharadas de perejil, picado
• ¼ taza de vinagre (vinagre de sidra de manzana sería preferible)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones:
En un tazón, combine el arroz cocido con todos los otros ingredientes. Mezcle todo suavemente.

About Jen